1 kg vita bönor
1 stort fläskben
1 - 2 lagerblad
1 msk hel svartpeppar
2 flaskor mörkt öl, gärna bayerskt
2 msk balsmvinäger
2 msk dijonsenap
2 stora tomater skurna i klyftor
5 vitlöksklyftor
Säsongens färska kryddor, t.ex. lavendel, oregano eller liknande.

Lägg bönorna i blöt över natten. skölj dem ordentligt och lägg dem i en rymlig gryta tillsammans med benet, lagerblad och peppar.
slå över avslaget öl så att det täcker. Låt det hela småkoka i två timmar tills köttet lossnar och bönorna är mjuka.
Smaka av med krossad vitlök, balsamvinäger, dijonsenap och eventuellt lite salt. Den sista kvarten rörs tomaterna ned, och slutligen serveras det hela med färska örter och färskt bröd.
Till detta passar ljus lager export, eventuellt belgisk trippel.

Hämtat ur boken "Allt du behöver veta om öl" av Espen Smith

Du behöver:
1 kg färska lammkotletter
2 flaskor pilsner (Bayer eller mörk lager)
1 citron
God olivolja
Provensalska örter
Salt och grovmalen peppar
Lite cyennepeppar.

Koka upp pilsnern i en kastrull och låt den koka in ordentligt. kyl ner.

Blanda saften från en halv citron, finhacka örter, lite rivet citronskal från den pressade halvan och en liten kopp olivolja. Lägg kotletterna i ett djupt fat med lock. Ställ marinaden kallt ett dygn.

Sila av marinaden och låt den koka upp meddan du vispar i lite maizena. Smaka av med lite salt och cyennepeppar och låt såsen koka in.

Stek eller grilla kotletterna kryddade med lite salt och peppari 6 - 8 min.

Serveras med råstekta, rosmarinkryddade potatisklyftor, eventuellt bakad potatis med créme fraiche, en citronklyfta och rykande varm sås.

Hämtat ur boken "Allt du behöver veta om öl" av Espen Smith