Från korn till Öl...........
Öl måste genomgå fem processer innan det är färdigt att avnjutas:
mältning, bryggning, jäsning, lagring och upptappning
Mältning: Moget korn fuktas, läggs i blöt och får gro. Efter några dagar stoppas processen med hjälp av värme. Då har kolhydrater med hjälp av encymer brutits ner till maltsocker. Jästen omvandlar senare detta socker till Alkohol.
Bryggning:
Malten mals och kokas, varpå man avskiljer skal och andra oönskade beståndsdelar. Detta kallas mäskning. Avfallet som avlägsnas kallas mäsk eller drav. Det som blir kvar kallas vört och kompletteras nu med humle. Efter ett uppkok kyls blandningen av och är klar för jäsning.
Jäsning:
En jästkultur tillförs vörten och jäsningen startar.Beroende på öltyp, bryggmetod, önskad alkoholstyrka och arom tar denna process två till tio dagar.
Lagring:
Brygden kyls ner och lagras i tankar. Här ska det klaras och mogna ytterligare. Hur länge beror på öltypen. Vissa lagerölvarianter lagras upp till 90 dagar, medan andra kan finnas till försäljning långt tidigare.
Tappning:
Efter lagringen filtreras ölet. Ofta pastöriseras det för att öka hållbarheten. Därefter tappas det på flaska, burk eller fat.
Hämtat ur boken "allt du behöver veta om öl" av Espen Smith